I prodotti tipici di Capalbio e della Maremma Toscana.

Vini D.O.C., formaggi stagionati, salumi, pesce

La produzione dei vini tipici di Capalbio comprende parte dei territori dei comuni di Magliano in Toscana, Orbetello, Manciano e Capalbio. Il Sangiovese, con almeno il 50%, rappresenta il vitigno base per la produzione del "Capalbio Rosso e Rosato", per il rimanente 50% possono concorrere vitigni a bacca nera autorizzati e raccomandati per la Provincia di GrossetoIl "Trebbiano Toscano" presente almeno al 50% rappresenta il vitigno base per la produzione del "Capalbio Bianco e Vin Santo", per il rimanente 50% possono concorrere vitigni a bacca bianca autorizzati e raccomandati in provincia di Grosseto. Con la presenza di almeno l'85% dell'omonimo vitigno si può produrre"Capalbio Vermentino", "Capalbio Sangiovese", "Capalbio Cabernet Sauvignon".

Con l'invecchiamento di almeno due anni di cui sei mesi minimo in botti di legno si può assumere la tipologia di "Capalbio Rosso Riserva". Rosso: si presenta con colore rosso rubino, odore vinoso, sapore asciutto armonico. Gradazione minima: 11°. Sangiovese: si propone con odore ampio, che assume caratteristiche note speziate nel Cabernet Sauvignon, entrambi si propongono con sapore secco, pieno giustamente tannico. Gradazione minima: 12°. Riserva: è di colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, ampio, vinoso, asciutto, sapido, giustamente tannico. Gradazione minima: 12°. Rosato: di colore rosa più o meno intenso, profumo vinoso fruttato fragrante. Gradazione minima: 10,5°. Bianco: colore giallo paglierino, profumo delicato, fruttato, fresco, sapore asciutto. Gradazione minima: 10,5° Vermentino: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo delicato e fruttato, sapore asciutto sapido. Gradazione minima: 11°. Vin Santo: colore giallo dorato fino all'ambrato, odore etereo, sapore armonico vellutato, rotondo. Gradazione minima: 16°.